Friozinho é ideal para "Morenas"
Ora elas são acusadas de doces demais, ora exatamente do oposto, amargas demais. Em outras vezes, as cervejas escuras são apontadas como muito fortes e, portanto, adequadas só para aquecer no inverno. Acontece que nenhuma das alternativas anteriores é 100% correta. Mas, no país em que "loira" é sinônimo de cerveja, fica até fácil entender por que nascem tantas generalizações: falta conhecimento de causa.
A base de todas as cervejas, claras ou escuras, é igual. "As matérias-primas são as mesmas: malte, lúpulo, água e levedura”, diz o mestre cervejeiro Arnaldo Luiz Ribeiro, da Germânia, de Vinhedo (SP). “São os blends (misturas de maltes), o tipo de fermentação, a maturação e outros detalhes envolvidos na produção que criam a variedade”. Por exemplo, o malte, obtido da cevada ou do trigo, pode ser torrado, e é isso que dá cor escura à bebida.
É comum sentir nas escuras toques de chocolate ou de café, embora os ingredientes não estejam, em geral, presentes na composição.
Sugiro que experimentem a Baden Baden Bock (Teor Alcoólico 6,2%), que é sensacional. Harmonize-a com carnes vermelhas, ou com um risoto de funghi.
Também uma excelente opção, temos a Baden Baden Stout (Teor Alcoólico 7,5%), que casa perfeitamente com uma torta musse de chocolate!
Alguma sugestão?
Em busca da quebra do paradigma!
Thiago (Justin).
